PKRU ยกระดับเมนูอาหารทะเลภูเก็ต สู่แหล่งท่องเที่ยวมูลค่าสูง (Re-inventing)
มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต โดยศูนย์บ่มเพาะวิสาหกิจ (UBI) จัดกิจกรรมขับเคลื่อนโครงการศูนย์อัจฉริยะเพื่อพัฒนาท้องถิ่นภาคใต้ “ด้านการท่องเที่ยวและเศรษฐกิจสร้างสรรค์” ประจำปี พ.ศ. 2567 (Re-inventing) ภายใต้กิจกรรมยกระดับเมนูอาหารทะเล และกระชังเลี้ยงสู่การเป็นแหล่งท่องเที่ยวมูลค่าสูง การจัดโครงการในครั้งนี้ มีเป้าหมายเป็นกลุ่มกระชังเลี้ยง และประชาชนในพื้นที่ ที่จะขับเคลื่อนพัฒนาอาชีพส่งเสริมผู้ประกอบการ ด้านการจัดทำแผนธุรกิจ อาหารทะเล และกระชังเลี้ยงสู่การเป็น แหล่งท่องเที่ยวมูลค่าสูง มุ่งพัฒนาเมนูอาหารที่สามารถส่งเสริมการท่องเที่ยว จากผู้ประกอบการกระชังเลี้ยงจากเกษตรกร ในชุมชน เป็นนักธุรกิจภาคเกษตร ที่มุ่งสู่เกษตรมูลค่าสูง จากเป็นผู้ผลิต สู่ผู้จัดจำหน่ายสู่ลูกค้าเป้าหมายที่มีคุณภาพทางการเงินพร้อมที่จะบริโภคอาหารสดจากกระชังที่มีราคาแพงคุณภาพดี
การจัดโครงการในครั้งนี้ ได้มีการนำเสนอเมนูอาหารที่หลากหลาย ทำได้ง่ายกลางทะเล โดยไม่มีผลกระทบต่อสภาพแวดล้อม แค่นำกุ้งมังกรเจ็ดสี ปลาที่เลี้ยงอยู่ในกระชัง หรือผ่านกลุ่มเครือข่ายจากทะเลน้ำลึกมาแปรรูปในกระชัง ไม่ต้องผ่านการปรุงแบบหลายขั้นตอน สามารถรับประทานอาหารได้สด ๆ จากทะเล การพัฒนาเมนูอาหารในครั้งนี้จะมีความหลากหลาย และมีการตกแต่งตามสไตล์ของเชฟใหม่ที่ได้รับการพัฒนา หรือผู้ที่ปรุง ให้มีความสวยงามน่ารับประทาน สดใหม่จากทะเล
อีกทั้งผู้เข้าร่วมโครงการนอกจากเป็นกลุ่มประมง กลุ่มกระชังเลี้ยง แล้วนั้นยังมีกลุ่มท่องเที่ยว กลุ่มแม่บ้าน กลุ่มผู้สูงอายุ และประชาชน ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ เข้าร่วมในการอบรมพัฒนาเมนูอาหาร การจัดการเมนูอาหารให้สวยงามตามสไตล์ ทะเลสด เพื่อให้กลุ่มต่าง ๆ ได้ต่อยอดพัฒนาอาชีพ กลุ่มท่องเที่ยวสามารถนำไปขับเคลื่อนรองรับนักท่องเที่ยว กลุ่มกระชังเลี้ยงสามารถต่อยอดปรับเปลี่ยนจากการเลี้ยง กุ้ง ปลาในกระชัง เป็นสามารถรับประทานรับประทานอาหารบนกระชังเลี้ยงเป็นปลาสดได้ กลุ่มแม่บ้าน และผู้สูงอายุก็สามารถทำเป็นเมนูอาหารว่างรองรับผู้ที่มาศึกษาดูงานได้
นอกจากนี้ศูนย์บ่มเพาะวิสาหกิจ (UBI) ร่วมขับเคลื่อน อบรม พัฒนาผู้ประกอบการ ต่อยอดการเขียนแผนธุรกิจ เพื่อเข้าสู่งบประมาณของรัฐ ให้ผู้ประกอบการมีการทำงานอย่างมีเป้าหมาย และสามารถควบคุมต้นทุนการผลิต และสร้างรายได้ให้กับตนเองอย่างยั่งยืนได้
